Gastronomia
15.abr.2015

PUDIM SAUDÁVEL DE CHIA

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Então, nós mencionamos aqui antes de ambas Ludmilla e as minhas preferências de café da manhã… ela é um omelete enorme de clara e eu amo meu iogurte e frutas. Eu sei que nós duas nos cansamos da mesma coisa para comer… quem não??!!! Isso estava acontecendo de novo para mim esta semana. Com a primavera aqui nos Estados Unidos e clima melhor estamos prontas para mudar as coisas. Eu amo qualquer tipo de ” pudim “. Eu acho que é a textura e sensação na boca cremosa que te deixa com um sentimento de preenchimento pra qualquer hora. Então eu usei leite de coco ( pra deixa-lo livre de lactose e livre de açucar também ), combinado com sementes de chia (antioxidantes , proteínas, omega 3… a lista vai ) e alguns sabores doces para criar meu próprio pudim de café da manhã. Eu estou adorando! É tão fácil e versátil…. adicionar qualquer tipo de frutas, nozes, doces….. torná-lo seu próprio… e é super saudável! E Primavera aqui estamos nós!!!!!

BREAKFAST-CHIA-PUDDING-6-of-1

INGREDIENTES

1 1/2 c . leite de coco sem açúcar

1 colher de chá. baunilha

1 colher de chá. canela

1/4 c. suco de maracujá

4 c. sopa de mel (ou adoçado ao seu gosto )

6 c. sopa de sementes de chia

2  c sopa de sementes de linho

Blueberries

amêndoas torradas e fatiadas

BREAKFAST-CHIA-PUDDING-2-of-1

BREAKFAST-CHIA-PUDDING-4-of-1

INSTRUÇÕES

Em uma tigela pequena misture o leite de coco, baunilha, canela , suco de maracujá , mel, sementes de chia e sementes de linhaça até misturar bem. Deixe descansar durante a noite para as sementes de chia absorverem o líquido e tornar-sem espessas. Sirva com suas frutas favoritas !!!

Eu usei amoras e amêndoas … UMMMM !!!

BREAKFAST-CHIA-PUDDING-5-of-1

E ai esta o PUDIM PRIMAVERA COM CHIA!

Beijos e Tchau !

Ludmilla e Marilyn Chudda

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Gastronomia
08.out.2014

Bolo de Quinoa e Abóbora

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Em nossa casa, comemos um monte de quinoa.. Nós adoramos! Estamos sempre tentando encontrar novas maneiras de usá-la em receitas e criar pratos interessantes. Eu tive uma grande ideia (menina gênio!! Haha) de fazer estes bolos de quinoa, e enchê-los com uma mistura de queijo delicioso e abóbora. Deixe-me dizer, realmente são deliciosos!! Eles são tão fáceis de fazer, super saudáveis e super fartos! Servimos estes bolos com uma simples salada de rúcula regados com azeite de trufas. Regados azeite de trufas sobre qualquer tipo de verduras tem sido a minha nova obsessão recentemente. Infelizmente, Marilyn odeia azeite de trufas, embora ela ame as verdadeiras truffas $$ Haha. Então, toda vez que eu uso para as minhas saladas temos que fazer algum tipo de limpeza rápida para ela. É meio chato… mas vamos fazer essa relação de trabalho bem! Se  não gostar do que usamos, você pode rechear estes com qualquer coisa que você gosta! Cogumelos, legumes, frutas… é realmente o seu gosto!

Ingredientes

Para os bolos de quinoa

2 c. caldo de galinha ou de legumes

1 c . quinoa tri- colorido

1 1/2 c . purê de abóbora

sal

5 sementes de chia T.

2 T. sementes de linho

1 T. orégano

5 T. queijo de cabra

2 T. queijo mascarpone

abacate

bolos quinoa abóbora ( 1 de 1)

quinoa pumkin cakes (1 of 1)

Direções

Preaqueça o forno a 350F.

Em uma panela média trazer caldo de galinha / legumes para ferver e adicionar quinoa e 1 T. sal. Reduzir para ferver e cobertura. Cozinhe até que o líquido estiver evaporado e quinoa estiver cozida. 15-20 minutos . Retire para uma tigela e adicione a abóbora , o sal, semente de chia , sementes de linhaça e orégano. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos para engrossar .

Em uma tigela pequena misture cabra e mascarpone queijos. Reserve.

Após mistura quinoa engrossar , tome 1-2 T.of a mistura de quinoa ( dependendo de quão grande você quer que seus bolos de ser) e formar um bolinho .

quinoa pumkin cakes (7 of 1)

Em seguida, coloque a mistura de queijo 1 T. no meio. Cubra com mais mistura de quinoa para cobrir e formar um bolo, certificando-se a mistura de queijo não está saindo pelos lados. Se assim for, coloque mais quinoa sobre e em torno do bolo.

quinoa pumkin cakes (8 of 1)

Continue com o restante da mistura de quinoa abóbora e queijo até que você tenha 4-6 bolos, dependendo do tamanho.

Esfrie pelo menos 30 minutos para definir.

Coloque os bolos em uma assadeira untada e deixe cozinhar por 15-20 minutos, virando a meio para criar uma crosta. Retire do forno e fatias de abacate por cima.

quinoa pumkin cakes (4 of 1)

quinoa pumkin cakes (9 of 1)

Beijos e Tchau!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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Gastronomia
23.set.2014

American Tomato Soup Brazilian Style

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Amores,

Hoje eh dia de receitinhas mara da super top chef Americana Marilyn Chudda e de sua parceira Ludmilla Ramos do blog culinary chiquerrimo www.brazilianflairintheusa.com E como elas sempre contam a historia de como a receita foi inventada aqui esta mais uma de suas aventuras culinarias!

Eu (Marilyn) ja estou me despedindo do verso, que sempre foi minha epoch favorita no ano… Amo dias longos, o calor, o sol, o inacabavel sensacao de recompensa que sentimos aqui no nordeste do pais. Tenho certeza de que eh porque sou nascida e criada aqui e honestamente, eu detesto a chuva e cue cinzento que sempre espero tanto pelo verso. Bom, com isso tudo, voces devem imaginar ne, estou sempre para fora, trabalhando no jardim, ou na grelhando carnes e vegetais fresquinhos da horta que logo sera passado ate o proximo verão. Ja falamos antes que temos os melhores vizinhos! Bem, eles apareceram novamente e quando viram que meus tomates ainda não estavam bons, e trouxeram os mais lindo que ja vi! E eu estava mesmo querendo fazer uma sopa de final de verão indo para o outono… Aqui estava a minha chance. Ludmilla e eu conversamos como poderíamos colocar o nosso próprio jeito na clássica sopa Americana de tomate e conseguimos uma versão ótima. Usando somente ingredientes típicos Brasileiros combinados com os clássicos, e acabamos criando uma sopa única, exclusiva e super saborosa que acho que voces irao amar. Entao aqui esta a nossa Sopa de Tomate estilo Brasileira. Aproveitem!

 

Loves, 

Today is day for the great recipes of the super top American Chef Marilyn Chudda and of her awesome Brazilian partner Ludmilla Ramos from the extra cool culinary blog www.brazilianflairintheusa.com And since they always tell the story of how the recipes came alive, here it is, one more for you to know!

I (Marilyn) am mourning the end of summer. It has always been my favorite time of year…I love the long days, the heat, the sun, the endless summer bounty that is available for us here in the Northwest. I’m sure that it’s because I was born and raised here and honestly, I get so sick of the rain and grey skies that summer is always what I look forward to. So, that being said, I’ve been hanging on to every day that I can get outside, work in the yard, grill and use the garden fresh goodness that will soon be a thing of the past until next summer. We’ve told you all before that we have THE BEST neighbors! Well, they came through again and when my tomatoes weren’t up to snuff, they came through with the most beautiful ones I have ever seen! I had been wanting to make a summer going into fall tomato soup…here was my chance. Ludmilla and I talked about how we could put our own spin on this classic American soup and we came up with a great version. Using some typical Brazilian ingredients combined with the classics, we created a unique and flavorful soup that we think you’ll love. So, here is our Brazilian style tomato soup. Enjoy it!

braziliancreamtomatosoup9 (1 of 1)

 

Ingredientes

2 colheres s. azeite de oliva

1 cebola media picada

1 maco de cebolinha picada

1 cabeca de alho amassado

2 cenouras picadas

2 macos de celery picados

2 kilos e meio de tomates, picados

3 colheres s. acucar

1 colher s. de massa de tomate

6-10 pimenta malagueta no oleo picadas e mais uma colher do oleo onde elas se conservam

1/4. de maco de majericao picado

3 colheres s. de oregano

3-4 copos de caldo de frango (preferencia feito em casa)

1-2 colheres de sal

2 colheres de pimenta do reino

1 lata de leite de coco

1 queijo Cojita ou de fazenda ou queijo minas mais duro

 

Ingredients

2 T. olive oil

1 medium onion, chopped

1 1/2 bunch scallions, chopped

1 T. minced garlic

2 carrots, peeled and chopped

2 stalks celery, chopped

5 pounds fresh tomatoes, coarsely chopped

3 tsp. sugar

1 T. tomato paste

6-10 malagueta peppers in oil, chopped, plus 1 tsp. malagueta pepper oil ( you can substitute jalapeño peppers to your taste)

1/4. c. chopped, fresh basil

3 T. dried oregano

3-4 c. homemade chicken stock

1-2 T. kosher salt

2 tsp. freshly ground pepper

1 can coconut milk

1 pkg. Cojita cheese

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Direcoes

Esquente o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho, cenoura, celery e refogue ate ficar molinho, aproximadamente 10 minutos. Adicione os tomates, acucar, massa de tomate, pimenta malagueta, manjericão, caldo de galinha, sal e pimenta. Deixe ferver e deixe cozinhar 30 – 40 minutos ate os ingredientes estarem bem cozidos. Deixe esfriar uns mins.

Ponha tudo no liqüidificador e bata ate homogêneo. Passe tudo em uma peneira e jogue o grosso. Esquente novamente e ponha o leite de coco. Cozinhe por mais 10 minutos e tempere a gosto.

 

Directions

Heat the olive oil in a large pot over medium heat. Add both onions, garlic, carrots and celery and sauté until tender, approximately 10 minutes. Add tomatoes, sugar, tomato paste, peppers, basil, stock and salt and pepper. Bring to a boil and reduce to simmer for approximately 30-40 minutes until all ingredients are tender. Cool slightly.

Put soup into a blender in batches and process until smooth. Put the blended soup through a sieve or food mill to remove tomato skins and pulp and discard. Reheat the strained soup over low heat and add coconut milk. Cook for 10 minutes to heat through and season to taste.

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Para o queijo grelhado

Corte o queijo em pedacos grandes e ponha na grelha ou frigideira. Grelhe ate ficar com as mariquinhas de cada lado fazendo um cruzado de marcas. Tem que ser um queijo branco mais durinho. Se voce colocar um muito mole ira derreter todo na grelha. Remova da grelha e sirva com a sopa e o pao de queijo.

For the grilled cheese

Cut cheese in large pieces and put on a hot grill or grill pan. Grill to create cross hatch pattern. You must use a hard, white cheese. Do not be tempted to use a softer cheese or it will melt on the grill. Remove from grill and serve with soup and cheese bread.

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 Para o Pao de queijo

Coloque o pao de queijo na forma com 400 F por 15-20 minutos ate crescerem e ficarem dourados. Sirva quentinho com a sopa e o queijo. Logo postaremos a receita do pao de queijo no blog…

For the cheese bread

Place cheese bread on sheet pan and cook at 400F for 15-20 minutes until puffed and golden. Serve hot with grilled cheese and soup. We will post our cheese bread recipe soon on the blog….

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Beijos e Tchau!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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