Gastronomia
08.jul.2015

SALADA DE VERńÄO COM FRUTAS

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Aqui est√° uma receita de salada que simplesmente amamos !! Durante o processo de cria√ß√£o de receita √© que nunca sabemos como vai acabar rsrs. √Äs vezes, ao que parece horr√≠vel e, por vezes, acaba sendo a melhor salada que j√° fizemos. Este √© o caso com esta salada !! A mistura de p√™ssegos e cerejas frescas, verduras, os pecans temperados e o molho de queijo de cabra… N√≥s comemos de joelhos este prato bonito e saud√°vel!! Desejamos-lhe uma semana incr√≠vel e esperamos que gostem tanto quanto n√≥s!!

 

SUMMER FRUIT SALAD (1 of 1)

Ingredientes

Cerejas de bing frescas, sem caroço

Pêssegos frescos, sem caroço e cortadas

Verduras frescas: uma combinação de:

brotos de rabanete ou brotos de alfafa

Mix Micro rabanete

Erva org√Ęnica verdes mistos

espinafre

flores comestíveis

Pecans temperados (receita abaixo)

SUMMER FRUIT SALAD (5 of 1)

Molho de Queijo de Cabra cremoso

4 oz queijo de cabra, temperatura ambiente

3 T. leitelho

1 colher de ch√°. mel

1 colher de ch√°. vinagre de vinho branco

2 azeite T.

1/4 colher de ch√°. pimenta

pitada de sal

1 T. de estrag√£o fresco picado

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até incorporado.

SUMMER FRUIT SALAD (4 of 1)

Nozes Pecans temperadas

1 colher de ch√°. p√°prica doce

1/2 colher de chá. coentro em pó

1/4 colher de ch√°. pimenta caiena

1 colher de ch√°. sal

1/2 colher de chá. pimenta do reino moída

02/01 c. a√ß√ļcar

2 T. manteiga

2 c. nozes

Em uma tigela pequena misture os paprika, coentro em pó, pimenta de caiena, sal e pimenta e reserve.

Em uma panela m√©dia em fogo m√©dio, acrescente o a√ß√ļcar e cozinhe at√© que todo o a√ß√ļcar √© derretido e marrom claro na cor. Bata cuidadosamente na manteiga. Adicione a mistura de especiarias e desligue o fogo. Adicione as nozes e mexa com uma esp√°tula de borracha at√© que todos os pecans s√£o completamente cobertos. Spraye com um spray de cozinha antiaderente que vai ajudar os pecans a se separarem. Depois de todos os pecans estiverem revestidos, desenforme sobre uma bandeja untada folha forrada com um tapete de silicone.¬†Quebre quaisquer peda√ßos que possam estar grudados. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir com a salada.

SUMMER FRUIT SALAD (3 of 1)

 

 

Beijos e Tchau!!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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Gastronomia
30.jun.2015

Salada De Frango Defumado Com Quinoa

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Depois que fizemos frango defumado outro dia, sabíamos que queríamos usá-lo para alguns pratos deliciosos. Esse aqui é um deles! Nós adoramos quinoa e tudo o que podemos fazer com este grão maravilho! Então, foi fácil de usar o frango  com quinoa para fazer uma salada maravilhosa super light. Com a adição de legumes de verão hiper saudáveis, cenoura crua e gengibre, foi um sucesso definitivo entre os nossos amigos. Uma salada que poderia funcionar em qualquer época do ano! Basta mudar-se os legumes para a temporada e você tem uma refeição super saudável!

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (6 of 1)

Ingredientes

Frango defumado (receita aqui)

4 c. caldo de galinha

2 c. quinoa (usamos quinoa tri-color para a grande cor)

sal e pimenta kosher

Ervilhas,

Pepino Inglês, cortado em cubos

Edamame cozido

brotos de feij√£o

Manjeric√£o, hortel√£ ou a tua erva preferida

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (1 of 1)SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (2 of 1)

Instru√ß√Ķes

Trazer caldo de galinha a ferver com 1 colher de chá de sal kosher. Adicionar quinoa e cobrir, eduzir para ferver, cozinhe 12-14 minutos até que o líquido é absorvido e a quinoa ainda está crocante. Tire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Mexa com um garfo e deixe esfriar.

Combine a quinoa com sua quantidade preferida de Ervilhas, pepino, edamame, brotos de feij√£o e ervas. Misture com um pouco do molho de cenoura com gengibre e cubra com frango defumado.

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (7 of 1)

Molho de Cenoura-Ginger

1 c. óleo vegetal

02/01 c. vinagre de vinho de arroz

1/4 c. molho de soja

3 T. a√ß√ļcar

05/04 colher de ch√°. gengibre ralado

11 onças cenouras, descascadas e cortadas

1 cebola média picada

Vinho 2 T. mirin

3 colheres de chá. óleo de gergelim

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (4 of 1)

instru√ß√Ķes

Misture todos os ingredientes em uma Cuisinart e processe at√© ficar homog√™neo. Ajuste ao seu gosto, com mais ou menos de todos os ingredientes …. deixe totalmente como voc√™ gosta, bem personalizado. Eu prefiro o sabor de gengibre bem forte j√° tem gente que n√£o, ent√£o fica opcional ao seu gosto ….

Regue a salada de quinoa e frango. E bom apetite!

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (3 of 1)SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (5 of 1)

Beijos e Tchau

Ludmilla and Marilyn Mercer

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Gastronomia
07.abr.2015

Risoto Verde de Primavera

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A Primavera chegou finalmente aqui nos Estados Unidos , e trouxe junto com ela alguns dos mais brilhantes do ano , mais verde e mais deliciosos aspargos. Qual a melhor maneira de usar essas j√≥ias que em um colorido, risoto primavera? Quer√≠amos algo leve (se risoto pode ser leve n√©?! ) com muitas verduras. N√≥s misturamos aspargos branqueados com um pouco de espinafre e acrescentamos que para o risoto no final. O resultado? Um bonito e delicioso risota salte√© VERD√ćSSIMO!!!

 

Spring Sprung Risotto (7 of 1)

INGREDIENTES

1/2 quilo de aspargos,  cortado em pedaços grossos de 1/2 polegada
2 punhados de espinafre
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
3 xícaras de água
5 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal e pimenta moída
2 dentes de alho médios , picados
1/2 cebola, cortada em cubos pequenos
1 1/2 c . Arborio ou arroz Carnaroli
1 c . vinho branco seco
3/4 c. queijo parmes√£o ralado e aspargos cru para enfeitar

Spring Sprung Risotto (3 of 1)

INSTRU√á√ēES

Em uma panela média trazer água para ferver e adicione 2 colheres de sal. Adicionar aspargos e escalde até ficar macio. Coloque em um processador de alimentos com o espinafre e misture até ficar homogêneo e deixe de lado separado.

Em uma outra panela em fogo médio aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 4 colheres de manteiga em uma grande panela refogue em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e frite até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue 2-3 minutos. Adicione o vinho e reduza.

Quando o vinho estiver totalmente absorvido, adicione estoque 3 xícaras de arroz. Mexendo a cada 3 minutos, até que o líquido é absorvido e fundo da panela está quase seco, a cerca de 10 minutos. Continue adicionando o caldo de frango um pouco de cada vez, mexendo sempre, até que seja absorvido, cerca de 3 minutos; repita com caldo adicional 3-4 vezes até o arroz ficar al dente. Tire do fogo, misture ao restante uma colher de sopa de manteiga e parmesão. Misture delicadamente os aspargos e purê de espinafre. Se desejar, adicione-se caldo adicional de 1/4 de copo para soltar a textura do risoto e deixá-lo mais cremoso. Ajuste o tempero ao seu gosto. Decore aspargos cru raspado tipo cortado em diagonal.

Spring Sprung Risotto (4 of 1)

Sirva imediatamente com queijo parmes√£o.Spring Sprung Risotto (6 of 1)Spring Sprung Risotto (5 of 1)

Beijos e Tchau!!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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