Gastronomia
08.jul.2015

SALADA DE VERĀO COM FRUTAS

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Aqui está uma receita de salada que simplesmente amamos !! Durante o processo de criação de receita é que nunca sabemos como vai acabar rsrs. Às vezes, ao que parece horrível e, por vezes, acaba sendo a melhor salada que já fizemos. Este é o caso com esta salada !! A mistura de pêssegos e cerejas frescas, verduras, os pecans temperados e o molho de queijo de cabra… Nós comemos de joelhos este prato bonito e saudável!! Desejamos-lhe uma semana incrível e esperamos que gostem tanto quanto nós!!

 

SUMMER FRUIT SALAD (1 of 1)

Ingredientes

Cerejas de bing frescas, sem caroço

Pêssegos frescos, sem caroço e cortadas

Verduras frescas: uma combinação de:

brotos de rabanete ou brotos de alfafa

Mix Micro rabanete

Erva orgânica verdes mistos

espinafre

flores comestíveis

Pecans temperados (receita abaixo)

SUMMER FRUIT SALAD (5 of 1)

Molho de Queijo de Cabra cremoso

4 oz queijo de cabra, temperatura ambiente

3 T. leitelho

1 colher de chá. mel

1 colher de chá. vinagre de vinho branco

2 azeite T.

1/4 colher de chá. pimenta

pitada de sal

1 T. de estragão fresco picado

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até incorporado.

SUMMER FRUIT SALAD (4 of 1)

Nozes Pecans temperadas

1 colher de chá. páprica doce

1/2 colher de chá. coentro em pó

1/4 colher de chá. pimenta caiena

1 colher de chá. sal

1/2 colher de chá. pimenta do reino moída

02/01 c. açúcar

2 T. manteiga

2 c. nozes

Em uma tigela pequena misture os paprika, coentro em pó, pimenta de caiena, sal e pimenta e reserve.

Em uma panela média em fogo médio, acrescente o açúcar e cozinhe até que todo o açúcar é derretido e marrom claro na cor. Bata cuidadosamente na manteiga. Adicione a mistura de especiarias e desligue o fogo. Adicione as nozes e mexa com uma espátula de borracha até que todos os pecans são completamente cobertos. Spraye com um spray de cozinha antiaderente que vai ajudar os pecans a se separarem. Depois de todos os pecans estiverem revestidos, desenforme sobre uma bandeja untada folha forrada com um tapete de silicone. Quebre quaisquer pedaços que possam estar grudados. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir com a salada.

SUMMER FRUIT SALAD (3 of 1)

 

 

Beijos e Tchau!!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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Gastronomia
30.jun.2015

Salada De Frango Defumado Com Quinoa

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Depois que fizemos frango defumado outro dia, sabíamos que queríamos usá-lo para alguns pratos deliciosos. Esse aqui é um deles! Nós adoramos quinoa e tudo o que podemos fazer com este grão maravilho! Então, foi fácil de usar o frango  com quinoa para fazer uma salada maravilhosa super light. Com a adição de legumes de verão hiper saudáveis, cenoura crua e gengibre, foi um sucesso definitivo entre os nossos amigos. Uma salada que poderia funcionar em qualquer época do ano! Basta mudar-se os legumes para a temporada e você tem uma refeição super saudável!

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (6 of 1)

Ingredientes

Frango defumado (receita aqui)

4 c. caldo de galinha

2 c. quinoa (usamos quinoa tri-color para a grande cor)

sal e pimenta kosher

Ervilhas,

Pepino Inglês, cortado em cubos

Edamame cozido

brotos de feijão

Manjericão, hortelã ou a tua erva preferida

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (1 of 1)SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (2 of 1)

Instruções

Trazer caldo de galinha a ferver com 1 colher de chá de sal kosher. Adicionar quinoa e cobrir, eduzir para ferver, cozinhe 12-14 minutos até que o líquido é absorvido e a quinoa ainda está crocante. Tire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Mexa com um garfo e deixe esfriar.

Combine a quinoa com sua quantidade preferida de Ervilhas, pepino, edamame, brotos de feijão e ervas. Misture com um pouco do molho de cenoura com gengibre e cubra com frango defumado.

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (7 of 1)

Molho de Cenoura-Ginger

1 c. óleo vegetal

02/01 c. vinagre de vinho de arroz

1/4 c. molho de soja

3 T. açúcar

05/04 colher de chá. gengibre ralado

11 onças cenouras, descascadas e cortadas

1 cebola média picada

Vinho 2 T. mirin

3 colheres de chá. óleo de gergelim

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (4 of 1)

instruções

Misture todos os ingredientes em uma Cuisinart e processe até ficar homogêneo. Ajuste ao seu gosto, com mais ou menos de todos os ingredientes …. deixe totalmente como você gosta, bem personalizado. Eu prefiro o sabor de gengibre bem forte já tem gente que não, então fica opcional ao seu gosto ….

Regue a salada de quinoa e frango. E bom apetite!

SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (3 of 1)SMOKED CHICKEN AND QUINOA SALAD (5 of 1)

Beijos e Tchau

Ludmilla and Marilyn Mercer

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Gastronomia
07.abr.2015

Risoto Verde de Primavera

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A Primavera chegou finalmente aqui nos Estados Unidos , e trouxe junto com ela alguns dos mais brilhantes do ano , mais verde e mais deliciosos aspargos. Qual a melhor maneira de usar essas jóias que em um colorido, risoto primavera? Queríamos algo leve (se risoto pode ser leve né?! ) com muitas verduras. Nós misturamos aspargos branqueados com um pouco de espinafre e acrescentamos que para o risoto no final. O resultado? Um bonito e delicioso risota salteé VERDÍSSIMO!!!

 

Spring Sprung Risotto (7 of 1)

INGREDIENTES

1/2 quilo de aspargos,  cortado em pedaços grossos de 1/2 polegada
2 punhados de espinafre
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
3 xícaras de água
5 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal e pimenta moída
2 dentes de alho médios , picados
1/2 cebola, cortada em cubos pequenos
1 1/2 c . Arborio ou arroz Carnaroli
1 c . vinho branco seco
3/4 c. queijo parmesão ralado e aspargos cru para enfeitar

Spring Sprung Risotto (3 of 1)

INSTRUÇÕES

Em uma panela média trazer água para ferver e adicione 2 colheres de sal. Adicionar aspargos e escalde até ficar macio. Coloque em um processador de alimentos com o espinafre e misture até ficar homogêneo e deixe de lado separado.

Em uma outra panela em fogo médio aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 4 colheres de manteiga em uma grande panela refogue em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e frite até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue 2-3 minutos. Adicione o vinho e reduza.

Quando o vinho estiver totalmente absorvido, adicione estoque 3 xícaras de arroz. Mexendo a cada 3 minutos, até que o líquido é absorvido e fundo da panela está quase seco, a cerca de 10 minutos. Continue adicionando o caldo de frango um pouco de cada vez, mexendo sempre, até que seja absorvido, cerca de 3 minutos; repita com caldo adicional 3-4 vezes até o arroz ficar al dente. Tire do fogo, misture ao restante uma colher de sopa de manteiga e parmesão. Misture delicadamente os aspargos e purê de espinafre. Se desejar, adicione-se caldo adicional de 1/4 de copo para soltar a textura do risoto e deixá-lo mais cremoso. Ajuste o tempero ao seu gosto. Decore aspargos cru raspado tipo cortado em diagonal.

Spring Sprung Risotto (4 of 1)

Sirva imediatamente com queijo parmesão.Spring Sprung Risotto (6 of 1)Spring Sprung Risotto (5 of 1)

Beijos e Tchau!!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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