Gastronomia
01.out.2014

Gingerbread com Lim√£o Cream Cheese Frosting

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Ol√°, Amores!

O outono est√° finalmente aqui nos Estados Unidos!!! Eu acredito que deve ser uma das temporadas mais esperadas por muitas pessoas, inclusive eu. Hoje, Seattle est√° de volta √† realidade, com muita chuva, c√©u cinzento e blusas. E meu corpo est√° definitivamente pedindo comidas e bebidas da esta√ß√£o. Eu amo tanto!!! Ontem, decidimos fazer gingerbread (eu chamo-lhe um bolo de gengibre … lol √© o mesmo com o p√£o de banana – a textura √© como um bolo, gosto de um bolo, mas todo mundo aqui chama “p√£o”. Marilyn est√° sempre me corrigindo: N√£o √© gengibre bolo √© gingerbread… ¬†Se liguem brasileiros!!), mas tivemos que faz√™-lo duas vezes. Quem n√£o fica animado para abrir o forno para verificar se o bolo est√° crescendo, mesmo sabendo que a chance de que este movimento simples e r√°pido para abrir e fechar a porta pode arruinar o bolo. Eu sei que eu n√£o deveria fazer isso… Ent√£o, o primeiro bolo ficou delicioso, mas ele afundou no meio. Fizemos usando a√ß√ļcar mascavo e as especiarias que temos em casa (os ingredientes estavam um pouquinho velhos) e ambas as combina√ß√Ķes de abrir a porta poderia ter sido a raz√£o para o bolo afundando. N√≥s fizemos novamente sem abrir a porta… lol mas ainda afundou um pouco no meio. Talvez usando uma panela plana n√£o conseguiria afundar?? !!

Gingerbread √©, definitivamente, uma massa pesada e melhor se adequa a um bolo liso, mas realmente quer√≠amos em uma forma de p√£o. S√≥ n√£o quer√≠amos ter que experiment√°-lo pela terceira vez! Ambos os bolos ficaram deliciosos, o primeiro feito com o a√ß√ļcar mascavo era mais doce e √ļmido do que o segundo. Eu acho que a cobertura de cream cheese com lim√£o que fizemos seria ficou muito doce para o primeiro bolo, mas foi perfeito para o segundo. Depois de muita discuss√£o, decidimos sobre um lim√£o, cream cheese frosting para iluminar o bolo e ele funcionou perfeitamente com as especiarias e por ser um bolo mais pesado, mas voc√™ pode fazer qualquer tipo de cobertura que preferir. Feliz Outono! Feliz esta√ß√£o de ab√≥boras!! Feliz temporada de sweater!! Ginger (bolo) P√£o feliz !!

gingerbread (3 of 1)

Ingredientes

Para o Gingerbread

1 1/2 c. de farinha de trigo

1 T. de gengibre em pó

Meia colher de chá. bicarbonato de sódio

1 colher de chá canela em pó

1 colher de ch√° sal kosher

Quarto colher de ch√° pimenta da Jamaica ch√£o

Quarto colher de chá cravo em pó

Quarto colher de ch√° mace

1/2 c. leitelho gordo

2 colheres de ch√°. extrato de baunilha

8 T. manteiga sem sal em temperatura ambiente (1 stick)

1 c. a√ß√ļcar mascavo (ou a√ß√ļcar mascavo claro, se voc√™ gosta do seu mais doce o bolo)

1/2 c. melaço escuro

2 ovos, temperatura ambiente

DIRE√á√ēES

Preaque√ßa o forno a 350F. Borrife uma forma de p√£o 9×5 com fermento spray e polvilhe com farinha, batendo para fora o excesso.

Peneire a farinha, o gengibre, o bicarbonato, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica, cravo e maça em uma tigela grande. Reserve.

Em uma tigela média misture o leitelho e baunilha. Reserve.

Em um batedeira de bolo estilo KitchenAid misture a manteiga e o a√ß√ļcar mascavo em velocidade m√©dia at√© ficar cremosa. Adicionar mela√ßo at√© misturar bem, raspando as laterais para ficar bem homog√™neo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo ap√≥s cada adi√ß√£o at√© incorporar.

Adicione uma terceira mistura de farinha em baixa at√© incorporar, em seguida, metade da mistura de manteiga at√© incorporar. Em seguida, outro ter√ßo da mistura de farinha, a outra metade da mistura de soro de leite coalhado e ent√£o, finalmente, o √ļltimo dos mixure farinha.

Aqui √© onde eu encontrei a parte importante! … .N√£o bata demais !! Apenas misture at√© que apenas fique tudo bem homog√™neo, caso contr√°rio, muito ar √© misturado na massa e isso pode fazer com que o bolo caia!

gingerbread (1 of 1)

Despeje em sua bandeja preparada e asse até que um palito inserido saia limpo. Achei que demora pelo menos 50-55 minutos. Não abra o forno antes de pelo menos 45 minutos para evitar que o bolo de cair. Esta é uma massa pesada e pode cair facilmente!

Esfriar pelo menos 15-20 minutos sobre uma grelha antes de virar-se para a grade para esfriar completamente.

gingerbread (2 of 1)

Lemon Cream Cheese Frosting

Ingredientes

8 oz queijo creme à temperatura ambiente

2 T. manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 1/2 c. a√ß√ļcar de confeiteiro

1 colher de ch√°. baunilha

2 colheres de ch√°. raspas de lim√£o

2-3 colher de ch√°. suco de lim√£o fresco

2 T. lim√£o cristalizado casca

DIRE√á√ēES

Em uma batedeira estilo kitchenaid junte o cream cheese e a manteiga at√© combinado. Adicione o a√ß√ļcar de confeiteiro ea baunilha e bata at√© ficar cremosa e suave. Adicione o suco de lim√£o e as raspas e misture bem.

gingerbread (4 of 1)

gingerbread (7 of 1)

Espalhe a cobertura e cubra com as cascas de lima cristalizados.

gingerbread (8 of 1)

Beijos e Tchau!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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Gastronomia
16.jul.2014

Grilled Peach With Mascarpone And Reduced Cassis

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Eu amo doces e eu n√£o tenho vergonha de admitir isso!! rsss Marilyn sabe tudo sobre o meu v√≠cio! E, como voc√™ j√° sabe, manter o meu peso sempre (continua sendo) – uma luta para mim. Eu n√£o posso simplesmente comer doces todos os dias, tanto quanto o meu corpo grita, implora por isso … Ent√£o, foi uma agrad√°vel surpresa quando cheguei em casa outro dia depois do trabalho e a Marilyn tinha criado esta sobremesa de p√™ssego grelhado para me ajudar a matar a vontade de comer doce. No entanto, quando eu vi a sobremesa, a minha primeira impress√£o foi: ok, √© uma fruta grelhada… n√£o vai ser como uma sobremesa “de verdade”…Minha amiga, ap√≥s a primeira mordida, eu estava totalmente “enlouquecida”! O p√™ssego com mascarpone ficou incr√≠vel!

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I love sweets and I am not ashamed to admit that!! Marilyn knows all about my addiction!! As you already know my weight has always been a struggle for me and I can’t just eat sweets everyday as much as my body screams for it… So, it was a nice surprise when I got home the other day after work and Marilyn had created this fruit dessert to help me out with my cravings. However, my first impression of it was: ok, it’s grilled fruit… it’s not going to be like a “real” dessert…My friend, after the first bite, I was totally overwhelmed! It was amazing! I love the combination of savory and sweet in my food and this dessert combines both plus a liquor!! I couldn’t ask for more right?!

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Eu amo a combinação de ingredientes salgados e doces na minha comida e esta sobremesa combina isso, mais á adição de um licor! O que eu mais poderia pedir da vida??!

Agora eu vou deixar a Marilyn dividir mais uma receita deliciosa com você!

Quer uma sobremesa f√°cil para o ver√£o? Fruta grelhada!!

N√£o h√° desculpas! √Č o mais r√°pido, mais f√°cil e mais saborosa sobremesa que voc√™ pode fazer. Aqui est√° uma maneira super r√°pida e deliciosa para usar p√™ssegos neste ver√£o! Fa√ßa eles grelhados! Tente encontrar maduros, mas ao mesmo tempo firmes para esta sobremesa … Voc√™ vai adorar!

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Now I’m going to let Marilyn share one more delicious recipe with you!

Want an easy dessert for summer grilling? Fruit!!!! NO EXCUSES!! It’s the fastest, easiest and most tasty dessert you can make. Here’s a super fast and delicious way to use peaches this summer! GRILL THEM!!! Try to find ripe, but firm peaches for this desert…You will LOVE IT!!!

Ingredientes

3 pêssegos, cortados ao meio e as sementes removidas

2 colheres de sopa de queijo mascarpone em temperatura ambiente

2 colheres de mel, ou mais a gosto

1/2 copo de Cassis, reduzido à metade

Pecans tostadada ou qualquer tipo de castanha ou nozes

√Č isso a√≠! S√©rio!

grilledpeach1

Ingredients

3 peaches, halved and pits removed

2 c. mascarpone cheese at room temperature

2 T. honey, or more to taste

1/2 c. Cassis, reduced by half

1/2 c. toasted pecans, chopped

Mint for garnish

That’s it!!! Seriously!!

Mix mascarpone and honey to taste, it should be a creamy, slightly sweet taste. Set aside.

grilledpeach4

Misture o mascarpone e o mel a gosto. A mistura deve ser cremosa, com sabor levemente adocicado. Reserve.

Instru√ß√Ķes

Levemente passe óleo nos pêssegos cortados ao meio e coloque na grelha quente.

Deixe grelhar até ficar macio, não murcho.

Lembrete … s√≥ porque √© comida caseira, n√£o basta pegar qualquer prato que voc√™ tenha na sua cozinha ‚Ķ Se trate como convidado! Voc√™ n√£o precisa usar pratos caros para ser criativo! Use pratos coloridos para criar uma comida bonita. N√£o se esque√ßa que comemos tamb√©m com os olhos! Aqui em casa, n√≥s sempre fazemos as nossas refei√ß√Ķes como se tiv√©ssemos com um convidado comendo com a gente! Isso traz um certo romantismo e cuidado para a mesa.

Fácil, fácil, né?!! Uma sobremesa leve e deliciosa para o verão! APROVEITE!

grilledpeach5

Directions

Lightly oil halved peaches and set on medium hot grill.

Let them sit to grill until soft but not mushy.

Remove from the grill and fill with mascarpone mixture and plate with toasted pecans and drizzle with reduced Cassis. Garnish with fresh mint if desired.

A reminder folks… just because it’s homemade food don’t just grab whatever plate you have in your kitchen… Treat yourself as a guest!! You don’t need to use expensive plates to be creative! Use colorful plates to create a nice dish. Don’t forget that we eat also with our eyes! We always make our meals as if we are having a guest! It brings some romanticism and care to the table.

Easy Peasy!!!! A light and delicious dessert for summer!! ENJOY!!!

Beijos e Tchau!

Ludmilla e Marilyn Chudda  (Brazilian Flair in the USA Blog)

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Gastronomia
09.jul.2014

Watermelon Salad

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Na semana passada, recebemos alguns amigos aqui em casa e j√° t√≠nhamos em mente uma salada de ver√£o e imediatamente surgiu a pergunta: qual o molho para essa salada?. N√£o me lembro quando foi a √ļltima vez que compramos molho de salada aqui pra casa. Estamos sempre tentando criar algo diferente, e temos os nossos molhos caseiros favoritos, que s√£o f√°ceis e r√°pidos como o vinagrete bals√Ęmico que sempre temos √† m√£o para qualquer salada de √ļltima hora. No entanto, desta vez, quer√≠amos algo mais leve e com cara de ver√£o. Sugeri a Marilyn para criar algo com melancia. Ela fez um molho de salada de melancia, mas quando experimentamos percebemos que faltava algo e tamb√©m o molho estava muito ralo. Pensei em usar sementes de chia para dar espessura, al√©m de ser rica em prote√≠nas e omega3. Eu tenho que te contar uma coisa … este molho ficou incr√≠vel. Eu e a Marilyn comemos a salada como se n√£o houvesse amanh√£ … A salada foi feita com r√ļcula, melancia, queijo feta, pepino, cebola e hortel√£ com o molho de melancia. Depois de decidir sobre a salada e o molho, Marilyn estava preocupada de como iria servir esta salada, porque n√≥s n√£o t√≠nhamos pratos de salada suficiente para todos os convidados. N√≥s tivemos a id√©ia de usar a pr√≥pria melancia para servir a salada. Foi um sucesso com os nossos amigos, n√£o s√≥ por causa da salada, mas √† apresenta√ß√£o da salada tamb√©m! Aproveite!

watermelonsal3

Last week we had friends over and we had already in our mind a summer salad and the second thought was about the dressing. We don’t remember the last time we bought salad dressing. We are always trying to create something different and we have our favorites that are easy and fast like the balsamic vinaigrette that we always have on hand for any last minute salad. However, this time we wanted something lighter and more summer. I suggested Marilyn create something with watermelon. She made a watermelon salad dressing, but when we tried it we felt that there was something missing and also it was too thin. I thought about using chia seeds to give it some thickness, , besides being high in protein and omega3. I have to tell you something …this dressing turned out amazing. Marilyn and I were eating the salad like there was no tomorrow‚Ķ The watermelon salad was made with arugula, watermelon, feta cheese, cucumber, onion and mint with the watermelon chia seeds dressing. After deciding on the salad and dressing, Marilyn was worried about how we would serve this salad because we didn’t have enough salad plates. We thought about using the watermelon as the salad plate. It was a success with our friends not only because of the salad but how beautifully the salad looked in the watermelon bowl!

watermelonsal1

Ingredientes

Salada

4 c. baby r√ļcula

1 melancia pequena (individual) sem sementes

Fatias finas de cebola

1 pepino fatiado

2 colheres de sopa de hortel√£ fresca picada

Queijo feta

watermelonsal4

Ingredients

For the salad

4 c. baby arugula

1 small, (personal) seedless watermelon

1/4 c. thinly sliced sweet onion

1 c. sliced cucumber

2 T. chopped, fresh mint

feta cheese

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Molho de Melancia com Chia Seeds

1-2 copo melancia em cubos

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de vinagre de maçã

1 colher de mostarda dijon

1 colher de suco de lim√£o

1/2 -3 / 4 copo de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

2 colheres sementes de chia (se quiser o molho mais grosso é só aumentar)

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Watermelon Dressing with Chia Seeds

1-2 c. cubed watermelon

2 T. honey

2 T. apple cider vinegar

1 T. dijon mustard

1 T. lime juice

1/2 -3/4 c. olive oil

salt and pepper

2 T. chia seeds

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Instru√ß√Ķes

Salada

Corte a melancia ao meio e corte cuidadosamente o miolo. N√£o retire toda a fruta da melancia, por que voc√™ pode comer juntamente com a salada. Corte a fruta retirada em cubos. Combine r√ļcula, cebola, pepino e hortel√£ e misture com o molho. Coloque a salada na melancia. Decore com os peda√ßos de melancia e queijo feta.

Molho

Coloque os pedaços da melancia no liquidificador e bata até ficar um puré. Adicione o mel, o vinagre, mostarda, suco de limão, sal, pimenta e misture até incorporar. Lentamente, regue com azeite até atingir a consistência desejada. Coloque em uma tigela e misture as sementes de chia. Deixe descansar por pelo menos 1h até engrossar. Misture a salada e sirva na melancia.

Directions

Salad

Cut the watermelon in half and carefully cut out the inside flesh, trying to keep in large pieces and cut into bite sized chunks. Be sure to leave some watermelon in the bowl so when you’re eating your salad, you can scoop some extra out with every bite! Combine arugula, onion, cucumber and mint and toss with the dressing. Place salad in the hollowed out watermelon bowl. Garnish with the watermelon chunks and feta cheese.

Dressing

Place the watermelon pieces in a blender and blend until pureed. Add honey, vinegar, dijon, lime juice and salt and pepper and blend until combined. Slowly drizzle in olive oil until desired consistency is reached. Set aside in a bowl and stir in chia seeds. Let sit at least 1h until thickened. Toss with salad and serve in the watermelon bowl.

Beijos e Tchau!

Ludmilla and Marilyn Chudda

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